Notre Carte et Inspirations
Notre carte évolue en fonction du marché et de la saisonnalité des produits.
C'est pour cette raison que notre carte change régulièrement pour vous proposer
des plats et mets de qualité selon l'inspiration d'Olivier et des produits qu'il a choisi.
Nous vous souhaitons une bonne dégustation .....
NOS INSPIRATIONS
Parce que notre cuisine évolue au fil des saisons, des envies, des rencontres et découvertes que nous faisons, nous vous proposons chaque jour :
Inspirations Retour du Marché
Un plat, poisson ou viande et un dessert à la Carte
(+3€ pour le Café ou Thé Gourmand)
Inspirations de Saison
Un Menu pour découvrir les Produits Chouchous, les Plats Incontournables du Chef Olivier Brissy
Entrée, Plat et Dessert à choisir à la carte
45€
(+5€ pour le Foie gras)
(+3€ pour le Café ou Thé Gourmand)
ENTRÉES à la Carte
L'incontournable:
Terrine de Foie Gras de Canard Mi-Cuit, Mélange de Jeunes Pousses et Herbes Fraîches, Pain Bio au Charbon Végétal (Le Pain de la Terre)
17.50€ (Supplément +5€ dans nos Inspirations)
Vive le Printemps:
Canneloni Croustillant à La Brousse
Crème de Petits Pois à la Manzanilla
13.50€
L'Iodée :
Ravioles de Tourteaux au Curry Citronné - Emulsion de Crustacés
14.50€
PLATS à la Carte
Coté Mer:
Dos de Bar rôti sur Peau,
Bisque de Favouilles et sa Rouille
28.50€
Coté Terre:
Carré d'Agneau Français en Croûte d'Herbe,
Barigoule d'Artichauts Violets à la Guanciale
29.00€
DESSERTS à la Carte
"Tant pis... je vais me laisser Tenter":
Pavlova aux Fruits Rouges, Crème Chantilly au Mascarpone 9.50€
"Je me laisse tenter ...":
Déclinaison de Fraises, Lemon Curd et son Sablé 9.50€
"Di Calin Soun" traduisez par "Ce Sont des Calins"
Chou Gourmand au Calisson (Glacier Scaramouche)
et son Calisson (Confiserie du Roy René) 9.50€
"Et si sur un coup de tête on partait en Italie ?":
Emulsion Glacée au Yaourt Madeleine au Miel 9€
(Supplément Limoncello 3€)
"Promis, demain je me mets à la diète" :
Café ou Thé "Très" Gourmand
11.50€ (+3€ dans nos Inspirations)