Notre Carte et Inspirations

Notre carte évolue en fonction du marché et de la saisonnalité des produits.

C'est pour cette raison que notre carte change régulièrement pour vous proposer
des plats et mets de qualité selon l'inspiration d'Olivier et des produits qu'il a choisi.

Nous vous souhaitons une bonne dégustation .....

 

NOS INSPIRATIONS

Parce que notre cuisine évolue au fil des saisons, des envies, des rencontres et découvertes que nous faisons, nous vous proposons chaque jour :

Inspirations Retour du Marché 
Un plat, poisson ou viande et un dessert à la Carte
25€

(+3€ pour le Café ou Thé Gourmand)


Inspirations de Saison
Un  Menu pour découvrir les Produits Chouchous, les Plats Incontournables du Chef Olivier Brissy
Entrée, Plat et Dessert à choisir à la carte
45€

(+4€ pour le Foie gras)
(+3€ pour le Café ou Thé Gourmand)
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ENTRÉES à la Carte

L'incontournable:

Terrine de Foie Gras de Canard Mi-Cuit, Mélange de Jeunes Pousses et Herbes Fraîches, Pain Bio au Charbon Végétal (Le Pain de la Terre)

16.50€ (Supplément +3€ dans nos  Inspirations)

 

La Réconfortante :

Velouté de Topinambours aux Saveurs des Sous Bois, Girolles et Cèpes

14.50€

L'Iodée

Croustillant à la Chair de Tourteau au Basilic Thaï,

Réduction de Poivrons Doux

13.50€

La Terrasse d'Olivier ©luberoncotesud (8 sur 25).jpg

PLATS à la Carte

Côté Mer :

Noix de Saint Jacques (Port en Bessin) snackées,

Ventrèche de Porc Noir de Bigorre et Risotto de Lentilles Vertes Bio (La Petite Séouve Jouques)

28.50€

 

Côté Terre:

Jarret de Veau Confit aux Epices et Miel (L'Epouvantable Miel) Ecrasé d'Agata à l'Ail Confit

25.50€

 

Viande d'Exception : Entrecôte Charolaise Maturée 50 jours

Millefeuille Panisses, Cèpes et Girolles

36.50€

La Terrasse d'Olivier ©luberoncotesud (9 sur 25)_edited_edited.png

DESSERTS à la Carte

L'Incontournable :

Pavlova aux Fruits Exotiques,

Crème Chantilly au Mascarpone et Combawa,

Pluie de Pollen (L’Epouvantable Miel)

8.50€

L'Anti - Grisaille :

Tatin de Pommes et Poires à la Cardamome et Vanilles de Madagascar, Crème Fraîche d'Isigny

9.50€

L'Irrésistible :

LA Profiterole Gourmande, Glace Vanille de Madagascar,

Sauce Chocolat, Pralin Caramélisé

9.50€

L'Italien :

Emulsion Glacée Chocolat Noisette, Brownie aux éclats de Noisettes

8.50€

L'Indécent :

Café ou Thé "Très" Gourmand

11.50€ (Supplément +3€ dans nos Inspirations)